O nhoque de batata com molho de queijo é uma receita que combina dois elementos clássicos da culinária italiana: a massa feita com batata e o molho cremoso à base de queijo. Veja a seguir como essa receita surgiu e se tornou popular no Brasil e no mundo.
História da receita
A origem do nhoque é incerta, mas existem algumas teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é que o nhoque foi criado no Oriente Médio, pelos antigos persas, que misturavam farinha e água para fazer uma massa cozida. Essa massa teria sido levada para a Europa pelos romanos, que a adaptaram com ovos e queijo.
Outra teoria é que o nhoque foi inventado na Itália, no século XVII, quando a batata foi introduzida no país. Os italianos teriam substituído a farinha de trigo pela batata, criando uma massa mais leve e macia. O nome nhoque vem do italiano gnocco, que significa “pedaço de massa”.
O nhoque é um prato muito popular na Itália, especialmente no dia 29 de cada mês, conhecido como o Dia do Nhoque da Fortuna. Segundo a tradição, nesse dia, as pessoas devem comer nhoque com uma moeda embaixo do prato, para atrair sorte e prosperidade. A origem dessa crença é uma lenda que conta que um frade franciscano, chamado São Pantaleão, teria visitado uma família pobre em um dia 29, e teria sido recebido com um prato de nhoque. O frade teria elogiado a refeição e deixado uma moeda de ouro embaixo do prato, como agradecimento. Desde então, o nhoque passou a ser associado à fartura e à generosidade.
Adicionando um toque cultural
O nhoque é um prato que pode ser adaptado aos gostos e às tradições de cada região. Na Itália, existem diversas variações de nhoque, como o gnocchi alla romana, feito com semolina e assado no forno; o gnocchi di ricotta, feito com queijo ricota e espinafre; o gnocchi alla sorrentina, feito com molho de tomate e queijo mussarela; e o gnocchi di zucca, feito com abóbora e amêndoas.
No Brasil, o nhoque também ganhou versões diferentes, como o nhoque de mandioca, o nhoque de banana-da-terra, o nhoque de batata-doce e o nhoque de arroz. Além disso, o nhoque pode ser servido com diversos tipos de molho, como o molho branco, o molho de queijo, o molho pesto, o molho bolonhesa e o molho de frango.
Curiosidades relacionadas
- O nhoque é considerado um dos pratos mais antigos do mundo, e já era consumido pelos etruscos, um povo que habitava a Itália antes dos romanos.
- O nhoque é um prato que simboliza a união familiar, pois é feito de forma artesanal e compartilhado à mesa. Além disso, o nhoque é um alimento que sacia a fome e aquece o coração, sendo ideal para os dias frios.
- O nhoque é um prato que pode ser harmonizado com diferentes tipos de vinho, dependendo do molho escolhido. Por exemplo, o nhoque com molho de tomate combina com um vinho tinto leve, como o Pinot Noir; o nhoque com molho branco combina com um vinho branco seco, como o Sauvignon Blanc; e o nhoque com molho de queijo combina com um vinho branco encorpado, como o Chardonnay.
Sugestões de substituições e variações:
Você pode substituir o queijo muçarela por outro queijo de sua preferência, como prato, provolone ou gouda. Você pode adicionar outros ingredientes ao molho, como bacon, presunto, frango desfiado, cogumelos ou espinafre. Você pode usar batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum para fazer um nhoque mais nutritivo e colorido.
Se você tem alguma restrição ou preferência alimentar, você pode adaptar a receita de acordo com suas necessidades. Por exemplo, se você é vegano, você pode substituir o ovo por uma colher de sopa de linhaça hidratada em três colheres de sopa de água, e usar um molho sem ingredientes de origem animal. Se você é celíaco, você pode usar uma farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou a farinha de amêndoas, e verificar se o molho também não contém glúten.
Dicas de Armazenamento:
- Você pode congelar o nhoque cru em uma assadeira, separando os pedaços com papel manteiga. Depois de congelados, transfira para um saco plástico e mantenha no freezer por até 3 meses. Para cozinhar, coloque os nhoques congelados direto na água fervente, sem descongelar.
- Você pode guardar o nhoque cozido e coberto com o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 10 minutos ou até ficar quente.
Agora que você já sabe mais sobre o nhoque, que tal aprender a fazer essa delícia em casa? Confira a seguir uma receita simples e prática de nhoque de batata, que rende 6 porções e leva cerca de 50 minutos para ficar pronta.
Para fazer essa receita, você vai precisar de alguns equipamentos e utensílios básicos, como uma panela grande, uma panela média, uma tigela, uma faca, uma colher, um garfo, um espremedor de batatas, uma superfície lisa e enfarinhada, uma assadeira e um escorredor de macarrão. Além disso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Nhoque caseiro, macio e saboroso.
Recipe by AdminCourse: Em famíliaCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil6
Pessoas30
minutes20
minutes580
kcalIngredientes
1 kg de batatas
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 g de queijo muçarela ralado
100 g de queijo parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.
- Em uma tigela, misture as batatas espremidas, 2 xícaras de farinha de trigo, o ovo e sal a gosto. Amasse bem até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções e faça rolinhos. Corte em pedaços de cerca de 2 cm e pressione levemente com um garfo para marcar.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, aos poucos, até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa untada com manteiga.
- Em uma panela, derreta a manteiga e junte 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
- Desligue o fogo e misture metade do queijo muçarela ralado. Mexa até derreter e formar um molho cremoso.
- Despeje o molho sobre os nhoques na travessa e espalhe bem. Polvilhe o restante do queijo muçarela e o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.
- Retire do forno e salpique salsinha picada a gosto. Sirva em seguida ou mantenha aquecido.
Dicas Adicionais
- Para que o nhoque fique macio e não se desmanche, use batatas farinhentas e cozinhe-as com a casca. Não use batatas velhas ou brotadas, pois elas têm mais água e podem deixar a massa mole demais. Não use mais farinha do que o necessário para dar o ponto da massa, pois isso pode deixar o nhoque duro e pesado. Se a massa estiver grudando, polvilhe mais farinha na superfície de trabalho e nas mãos, mas não na massa.
- Não cozinhe os nhoques por muito tempo, pois eles podem se desfazer na água. O ponto certo é quando eles sobem à superfície, o que leva poucos minutos. Retire-os com uma escumadeira e escorra bem antes de colocar na travessa. Não deixe os nhoques cozidos se sobrepor na travessa, pois eles podem grudar uns nos outros. Se for fazer em grande quantidade, faça em camadas, intercalando com um pouco de molho e queijo.
- Para fazer um molho de queijo mais saboroso e encorpado, você pode usar um pouco de creme de leite ou de requeijão junto com o leite. Isso vai deixar o molho mais cremoso e rico. Para dar um toque especial ao molho de queijo, você pode aromatizá-lo com um pouco de alho picado, mostarda, páprica ou noz-moscada. Esses temperos vão realçar o sabor do queijo e dar um toque picante ao molho.
Acompanhamentos Recomendados:
- Você pode servir os nhoques com uma salada verde, para dar mais frescor e leveza ao prato.
- Você pode acompanhar os nhoques com uma bebida refrescante, como um suco de frutas, um refrigerante ou uma água aromatizada.
- Você pode finalizar os nhoques com queijo parmesão ralado, manjericão fresco ou pimenta-do-reino moída, para dar mais sabor e cor ao prato.
Apresentação:
- Para deixar o nhoque mais bonito e apetitoso, escolha uma travessa refratária que possa ir ao forno e à mesa. Unte bem com manteiga e distribua os nhoques em uma única camada, cobrindo com o molho e o queijo de maneira uniforme.
- Para dar um toque de cor e sabor ao nhoque, salpique salsinha picada por cima depois de gratinar. Você também pode usar outras ervas frescas, como manjericão, orégano ou tomilho.
- Para servir o nhoque, use uma espátula ou uma colher grande e sirva porções generosas em pratos fundos. Regue com um pouco mais de molho se desejar e sirva bem quente.
Resumo:
O nhoque de batata com molho de queijo, uma delícia fácil de fazer que vai deixar todos com água na boca. Você viu como fazer uma massa leve e macia com batatas, farinha e ovo, e como fazer um molho cremoso e saboroso com três tipos de queijo, creme de leite e leite. Você também conferiu dicas de armazenamento, substituições, variações, acompanhamentos, apresentação e conselho de chef, para deixar o seu nhoque ainda mais gostoso e bonito. Essa receita é típica da culinária italiana, mas tem um toque brasileiro que faz toda a diferença. É uma ótima opção para um almoço ou jantar especial, que vai agradar a toda a família. Experimente e comprove!